Για να φτιάξετε μια νόστιμη και υγιεινή πάστα από ρεβίθια χρειάζεστε: 200 γρ. ρεβίθια, 4 σκελίδες σκόρδο, 50 γρ. σουσάμι, 1 λεμόνι, 3 κλαράκια μαϊντανό, 50 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πάπρικα, μαύρο πιπέρι – κατά προτίμηση.
Μουλιάστε το ρεβίθι για μια νύχτα, στη συνέχεια βράστε το μέχρι να μαλακώσει, στραγγίστε το, χωρίς να πετάξετε το ζωμό. Βάλτε το βρασμένο ρεβίθι σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το σουσάμι, το χυμό λεμονιού, το μαϊντανό, τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο. Χτυπήστε τα όλα μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα, προσθέστε το ζωμό που έμεινε από το ρεβίθια και ξαναχτυπήστε στο μπλέντερ.
Αλείψτε την πάστα σε τοστ, ψωμί, σερβίρετε με κύρια πιάτα και φρέσκα λαχανικά ως σάλτσα.